Home at last .....
this was even more ugly because they did not expect more .....
what I mean?
Unfortunately the new bleeding of Manuel ... to 21 days after tonsillectomy ... after the initial big loss (fortunately this time was also first aid and hospitalized for observation for five long days )....
we went home and after several days of cold broths, purees, etc. .. etc. ... Manu may be back to eat something soft, warm and especially substantial and contains iron ....
how about if I prepare this side dish when you use artichokes Cimaroli ?.... bigger ones and round with the points arrototondate, typical of this season ...
Ingredients:
Cimaroli
8 artichokes 1 clove garlic 2 sprigs of mint
1 bunch parsley 1
salted anchovies (optional)
2 tablespoons bread crumbs or even better toasted white bread and olive oil pureed
salt / pepper
Peel the artichokes, removing outer leaves, popping the tops in the central part of the stem and cutting, holding back about two inches, we're going to peel as you do with the carrots. If this is the hay inside the artichoke, removing it with the help of a dig. Immerse
as in water acidulated with succo di mezzo limone, oppure in acqua dove avremo messo a bagno una buona quantità di gambi di prezzemolo (con questo sistema, si evita l'ossidazione ai carciofi, senza conferire alcuna acidità).
Tritare la mentuccia, il prezzemolo, l'aglio e l'acciuga che avremo dissalato, e condiamo con sale, pepe e il pane grattugiato.
Sciacquare e sbattere i carciofi a testa in giù su un tagliere, in modo di aprirli un po' e facilitarne il riempimento. Farcire con il preparato e metterli a testa in giù in un tegame stretto e alto in modo che ci stiano tutti ben stretti. Condire il tutto con abbondante olio e acqua (1 a 2) e aggiustare di sale.
Cuocere ben coperti a fuoco basso, finchè non saranno morbidi. Provare a staccare a leaf to test firing.
Rest a little 'before bringing to the table, good hot or cold.